Combate aos desperdício alimentar como contributo para o desenvolvimento local sustentável

Abstract

Esta investigação, subordinada ao tema do combate ao desperdício alimentar como contributo para o desenvolvimento local sustentável, teve como objetivos: conhecer o perfil dos estabelecimentos de restauração e indústria alimentar (existência de excedentes, tipologia) e perceber a possibilidade de disseminação de uma rede de combate ao desperdício alimentar estimulando a participação de todos em prol do desenvolvimento sustentável. A investigação aqui apresentada tem como contexto territorial a freguesia de Almancil (concelho de Loulé) tendo incidido sobre todos os estabelecimentos acima indicados num total de 201, o que corresponde a uma média de 55 habitantes por estabelecimento. Incidiu, ainda, sobre as três instituições socias promotoras de apoio alimentar. Este trabalho é produto de uma pesquisa exploratória e descritiva, sendo a metodologia aplicada de caráter qualitativo e quantitativo. Foram aplicados os seguintes instrumentos e de recolha e tratamentos de dados: a pesquisa e análise bibliográfica e documental, a observação participante, o diário de bordo, o inquérito por questionário e a entrevista semiestruturada com o intuito de encontrar as respostas que motivaram este percurso. Em termos de resultados, a investigação permitiu, em resposta aos objetivos, concluír que existe excedente alimentar disponível para doar e capacidade para disseminar a rede de combate ao desperdício alimentar. Assim, em consonância com os resultados apurados, apresentamos um conjunto de propostas de intervenção que visam fortalecer a ação e reforçar os princípios do desenvolvimento local sustentável.