Publicação:
Os desperdícios alimentares em Hotelaria: Estudo de caso: controlo e gestão dos desperdícios ao pequeno-almoço nos Hotéis Fénix

Ficheiros

Dissertação de M-GTH - Raquel Ortiga 50033546.pdf (4.39 MB)

Data

Autores

Ortiga, Raquel Cardoso

Palavras-chave

Desperdício alimentar, Desperdícios, Pequeno-almoço, Custos, Departamento de F&B, Gestão, Consumo, Investimento

URI

http://hdl.handle.net/10400.26/18591

Coleções

UE - TDM - Teses de Mestrado

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